Missions Boulangerie
Afin de conserver quelques souvenirs des différentes missions faites
cette petite page résumant mes activités de " retraité "
Aracaju et Penedo Mai 2015
Amélioration des processus de panification internes à partir de la production locale en
minimisant les pertes et opimisant une meilleure utilisation des matières premières.
Aracaju
Penedo
Congo Brazzaville Janvier 2015
Boulangerie Big Market Diagnostic
Les produits locaux vendus dans les rues.
Octobre à décembre 2014
Aracaju, Pétropolis, Nova fribourgo, Tujuca - Brésil -
Amélioration des processus de panification internes à partir de la production locale en
minimisant les pertes et opimisant une meilleure utilisation des matières premières.
Aracaju
Pétropolis
Nova friburgo
Tujica
Lomé Togo Juillet 2014
avec la chambre des métiers de Lomé
Mise en place d'un programme de formation pour les boulangères.
Objectif un pain plus sain.
Maceio ( Brésil Alagoas )
Porto Alégre ( Brésil Rio Grande do Sul )
Février 2014
Elaboration du projet de transfert de technologie pour les boulangers
de la région du Nordeste et de l'Alagoas.
Maceio
Porto Alégre
Formation et orientations des techniques de boulangerie :
Fermentation naturelle, pains spéciaux, viennoiseries et innovations technologiques.
Natal Caico, Mosoro ( Brésil Rio Grande do Norte, )
Octobre 2013
Faciliter aux chefs d'entreprise du secteur pain l'accès aux nouvelles connaissances et Technologies,
pour consolider le secteur avec la création de nouveaux produits ,
améliorer les process en qualité, productivité.
André mon collégue brésilien et ses sympathiques élèves.
Caico
Mossoro
Nouakchott ( Mauritanie ) Mai 2013
Mission de formation de formateurs en boulangerie – viennoiserie
auprès de la fédération mauritanienne de boulangerie – pâtisserie et de l' INAP –FTP
( Institut National de Promotion de la Formation Technique et Professionnelle. ).
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Quelques produits dont le pain au Zrick.
Visite du moulin avec Sophie
Fin du stage : l'équipe des stagiaires
Lomé ( Togo )
Mars à Juillet 2012
Mission d'expertise et d'appui au transfert de compétence
auprès du centre boulangerie – école Agapé
Campus des métiers Bobigny ( France )
Mai, juin, juillet 2011
Animation d'un stage d'initiation à la boulangerie viennoiserie
auprès de formateur en cuisine tunisien.
Lomé Togo Octobre 2010
Mission formation du personnel, création de nouvelles productions
en boulangerie et viennoiserie .
Boulangerie la croûte dorée.
Commentaires (1)
- 1. | 15/02/2019
Merci.