Missions Boulangerie

Afin de conserver quelques souvenirs des différentes missions faites

cette petite page résumant mes activités de " retraité "

Aracaju  et Penedo   Mai 2015

Amélioration des processus de panification  internes à partir de la production locale en

minimisant les pertes et  opimisant une meilleure utilisation des matières premières.

Aracaju  

Penedo

Congo Brazzaville  Janvier 2015   

Boulangerie Big Market Diagnostic

 Les produits locaux vendus dans les rues.

Octobre à décembre 2014

Aracaju, Pétropolis, Nova fribourgo, Tujuca  - Brésil -

Amélioration des processus de panification  internes à partir de la production locale en

minimisant les pertes et  opimisant une meilleure utilisation des matières premières.

Aracaju

Pétropolis

Nova friburgo

Tujica

  Lomé Togo     Juillet 2014 

avec la chambre des métiers de Lomé 

Mise en place d'un programme de formation pour les boulangères.

Objectif un pain plus sain.

Maceio  ( Brésil Alagoas )

  Porto Alégre  ( Brésil Rio Grande do Sul )

 Février  2014    

Elaboration du projet de transfert de technologie pour les boulangers

de la région du Nordeste et de l'Alagoas.

Maceio

Porto Alégre

Formation et orientations  des techniques  de boulangerie : 

Fermentation naturelle, pains spéciaux, viennoiseries et innovations technologiques.

 Natal  Caico, Mosoro  ( Brésil  Rio Grande do Norte, )

Octobre 2013

Faciliter aux chefs d'entreprise du secteur pain l'accès aux nouvelles connaissances et Technologies,

pour consolider le secteur avec la création de nouveaux produits ,

améliorer  les process en qualité, productivité.

André mon collégue brésilien et ses sympathiques élèves.

Caico

Mossoro

Nouakchott ( Mauritanie )    Mai 2013

Mission de formation de formateurs en boulangerie – viennoiserie 

auprès de la fédération mauritanienne de boulangerie – pâtisserie et de  l' INAP –FTP 

(  Institut National de Promotion de la Formation Technique et Professionnelle. ).

Quelques produits dont le pain au Zrick.

Visite du moulin avec Sophie  

Fin du stage : l'équipe des stagiaires

    Lomé  ( Togo )

Mars à Juillet 2012

Mission d'expertise et d'appui au transfert de compétence

auprès du centre  boulangerie – école Agapé

Campus des métiers Bobigny ( France )  

Mai, juin, juillet 2011

Animation d'un stage d'initiation à la boulangerie viennoiserie

auprès de formateur en cuisine tunisien.

Lomé  Togo   Octobre 2010  

Mission  formation du  personnel,  création  de nouvelles productions

en boulangerie et viennoiserie .

Boulangerie la croûte dorée.